Кнейдлех
Материал из ЕЖЕВИКИ - EJWiki.org - Академической Вики-энциклопедии по еврейским и израильским темам
| Регулярная статья | |
| Л.Гроервейдл | |
| 28/03/2017 | |
Кнейдлех (קניידלעך, идиш) - шарики из мацовой муки.
Содержание |
Употребление
Мацовая мука - маца, размолотая до состояния муки. Размешивается с водой, из смеси лепятся шарики.
Кнйдлах в бульоне - традиционное блюдо праздничного обеда на Песах у ашкеназских евреев.[1] Их приготовление регулируется законами кашрута, чтобы не получилось нечто трефное.[2]
Рецепт приготовления
Состав (на 25-30 штук):
- 2 чашки мацовой муки
- 8 яиц
- 2 стакана горячей воды
- 8 столовых ложек растительного масла
- 1 столовая ложка куриного бульона
- Соль, белый перец по вкусу.
Приготовление:
- Поместить все ингредиенты в миску и мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Сформировать шарики размером с шарик для пинг-понга (желательно мыть руки в тёплой воде после лепки каждого шарика).
- Вскипятить воду в кастрюле с небольшим количеством растительного масла и соли и положить туда шарики. Варить 10 минут. Кнейдлах готовы, когда они плавают.
Незадолго до трапезы нагреть кнейдлах в курином бульоне. Подавать в каждой порции немного куриного бульона и три-четыре шарика.
Существуют варианты приготовления кнейдлех из миндальной муки, с добавлением фруктов, пряностей и лимона. В обычные кнейдлех может быть добавлено пюре из жареной свеклы или другие вкусовые элементы.
См. также
|
